电磁炉的原理基于 电磁感应现象，具体工作过程如下：
电流转换
电磁炉通过内部的整流电路将220V工频交流电源整流滤波成直流电。
直流电再通过控制电路逆变成高频交变电流。
磁场产生
高频交变电流通过感应线圈产生强大的高频交变磁场。
磁场的磁力线能够穿透灶台的陶瓷台板。
涡流产生
当磁力线穿过铁质锅具的底部时，会在锅具内部产生无数小涡流。
涡流使得锅具铁分子高速无规则运动，分子之间互相碰撞、摩擦，从而产生热能。
热量传递
锅具底部的涡流产生的热量通过热传导和对流传递到食物中，从而加热食物。
总结：
电磁炉利用电磁感应原理，通过将交流电转换成高频交变电流，产生强大的磁场，进而在铁质锅具底部产生涡流，涡流的热效应使锅具迅速发热，最终实现对食物的加热。这种加热方式具有高效、节能、安全等优点。