酒店GOP是Gross Operating Profit的简称，即营业毛利。它表示酒店在扣除直接成本（如房间、餐饮、会议等服务的成本）之后的总收入。具体来说，酒店的GOP计算公式为：
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GOP = 酒店营业总收入 - 酒店营业总支出
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其中，酒店营业总收入涵盖了酒店通过销售商品、提供劳务等日常活动所产生的收入，包括客房、餐饮、康乐、商场、商务中心以及其他服务收入等。而酒店营业总支出则包括了直接可变成本（如原材料、客房用品、清洁费用等）和间接费用（如员工工资、物业管理费、广告和营销费用等）。
GOP是评估酒店运营效益和可持续性的重要财务指标，它反映了酒店总经理能够控制的日常营运过程中的消耗品。通过监控GOP，酒店管理者可以了解酒店的盈利水平，并据此做出相应的经营决策