学校食堂从业人员的培训内容主要包括以下几个方面：
食品安全知识
了解《食品安全法》及相关法规，明确法律责任和义务。
掌握食品污染与预防，包括生物性、化学性和物理性污染。
学习食品原料采购与储存，确保食品来源合法、质量合格。
掌握食品加工制作要求，如生熟食品分开、烧熟煮透、合理使用食品添加剂。
了解食品留样的目的、方法和要求，确保食品安全事故的可追溯性。
掌握餐饮具清洗消毒的方法和注意事项，保证餐饮具的清洁卫生。
卫生操作规范
学习食堂环境卫生的基本要求，如定期清洁、保持通风、防虫防鼠等。
掌握从业人员个人卫生要求，包括洗手、穿戴工作服和帽子等。
熟悉食堂卫生及工作规范，如清洁用电设备、厨房地面垃圾处理、台面清洁等。
服务礼仪
学习服务礼仪，提升服务质量，让师生有更好的用餐体验。
法律法规和政策要求
了解学校食品安全与营养健康管理的相关政策。
具体规范操作
非工作人员不得入内，严格执行洗涤用品的安全使用。
食堂内部环境整洁，无垃圾、无蚊蝇孳生地。
餐具、炊具等使用后及时清洗和消毒。
营养与健康知识
学习营养基础知识，为学生提供营养均衡的餐饮服务。
掌握食谱编制的基本原则和方法。
培训的目的在于确保学校食堂的食品卫生与安全，提升食堂管理水平，减少和控制集体食物中毒和食源性疾病事件。培训内容应定期更新，以适应新的法规要求和卫生标准。