开平板和中板的区别主要体现在以下几个方面：
规格不同
中板：厚度一般在3mm~60mm之间，宽度在1500mm以下。中板的厚度和宽度比较适中，适用于大型构件和机器设备以及锅炉等压力容器的制造。
开平板：宽度较宽，一般为2000mm或以上，厚度较薄，一般为3mm~25mm之间。开平板的表面质量优良，常用于压力容器、桥梁、大型机器设备和船舶的建造。
生产工艺不同
中板：由热轧卷板经过冷轧加工而成。
开平板：由热轧平板经过剪切加工而成。
用途不同
中板：由于其厚度适中，强度高，表面光滑，广泛用于船舶制造、重型机械制造、建筑桥梁等领域，能够承受较大的压力。
开平板：厚度较小，强度相对较低，主要用于汽车制造、电子产品、家具制造等行业，适用于一些对外观质量要求较高且需要一定强度的部件。
尺寸和形状
中板：尺寸严格，性能较好，价格较高，通常在钢厂出厂时就被轧成国标要求的尺寸。
开平板：尺寸稍有出入，相对便宜，可以根据用户要求轧成不同的厚度和宽度。
内应力
开平板：由于在开平过程中会产生内应力，其尺寸稳定性较差，焊接时容易变形，因此不适用于对外观质量要求较高的部件。
总结：
开平板和中板在规格、生产工艺和用途上有明显的区别。中板主要用于制造需要承受较大压力和具有较高强度要求的部件，如大型机械和压力容器；而开平板则主要用于一些对外观质量和尺寸精度要求较高的行业，如汽车和家具制造。选择哪种钢板应根据具体的应用场景和需求来决定。