蔬菜的种类非常多，以下是一些常见的蔬菜种类：
叶菜类
白菜
菠菜
莴苣
生菜
油麦菜
韭菜
空心菜
芥兰
苋菜
蒿菜
香菜
芥菜
蒜苗
豌豆尖
甘蓝
小葱
卷心菜
葱
上海青
芹菜
根茎类
萝卜
土豆
藕
甘薯
山药
芋头
茭白
苤蓝
慈姑
洋葱
生姜
大蒜
蒜薹
韭菜花
大葱
韭黄
瓜类与茄果类
冬瓜
南瓜
西葫芦
丝瓜
黄瓜
茄子
西红柿
苦瓜
辣椒
玉米
小瓜
佛手瓜
北瓜
菜瓜
豆荚类
扁豆
蚕豆
带豆
荷兰豆
毛豆
罗汉豆
梅豆
豌豆
豆板
绿豆芽
黄豆芽
食用菌类
黑木耳
蘑菇
金针菇
绣针菇
海鲜菇
茶树菇
草菇
秀珍菇
香菇
猴头蘑菇
木耳
金针菇
杏鲍菇
小平菇
其他类
菜心
娃娃菜
西洋菜
包菜
荠菜
芹菜
花椰菜
韭菜花
芥蓝
马兰头
蒜薹
辣椒
青椒
彩椒
洋葱
莴苣
春笋
萝卜
茄子
豆苗
荷兰豆
豌豆
黄瓜
丝瓜
这些蔬菜不仅种类丰富，而且营养丰富，包含了多种维生素、矿物质和膳食纤维，对健康非常有益。建议在日常饮食中多样化搭配，以确保摄入全面的营养。