摆夜市卖什么赚钱，这主要取决于你的兴趣、经验、目标市场以及地理位置。以下是一些可能赚钱的项目：
奶茶：
奶茶是大家最喜欢喝的饮品之一，发展空间大，可以选择合适的地点进行销售。
烧烤：
烧烤受欢迎且利润空间较大，可以销售各种口味的烧烤，如烤肉串、烤鱼、烤蔬菜等。
饮品：
除了奶茶，还可以销售果汁、啤酒等饮品，如果有独特的自制饮品，可能会吸引更多顾客。
快餐：
可以选择一些简单又快速的食品，如汉堡、炸鸡、炒面等，这些食品制作简单且可以预先准备好。
小吃：
炸鸡翅、烤香肠、糖葫芦等小吃制作简单且利润较高，适合在夜市销售。
地方特色小吃：
如果有地方特色小吃，销售这些小吃可以吸引更多顾客，并且让你在夜市上脱颖而出。
纸巾：
纸巾是快消品，客户群大，且不需要什么技术含量，适合没有经验的摆摊者。
袜子：
卖袜子省心、省力，投资不大，风险低，利润高。
小饰品：
如发卡、耳环等，主要面向女性顾客，尤其是学生群体。
儿童玩具：
在夜市上卖发光玩具、大玩具和小玩具等，市场需求大，往往有较好的利润。
手机配件：
如手机贴膜、外壳、充电器等，投入成本不高，利润可观。
快递盲盒：
投资小，门槛低，容易操作，且收入较为可观。
衣服鞋子：
如果有独特的眼光，可以销售一些时尚的衣服和鞋子。
内衣袜子：
特别是夏季，女性内衣和丝袜等商品需求较大。
暖手宝、多变毯、骨雕、空调罩：
这些新颖的商品可以满足不同顾客的需求，有一定的市场。
奇特游戏类：
如套圈、射气球等游戏，适合在夜市上吸引人流。
多功能干洗净：
前期投资小，毛利率高，产品生命周期长。
时尚女装：
到批发市场批点时尚的货，到步行街或夜市销售，利润可观。
硬币戒指：
进货价低，赋予其特殊价值，容易吸引顾客。
选择项目时，建议考虑自己的兴趣和特长，同时考察当地的市场需求和竞争情况。可以先从一些低成本、高需求的项目开始尝试，逐步积累经验和资金，再逐渐扩展经营范围。