餐厅开具发票的步骤如下：
顾客结账时提出要求
顾客在餐厅结账时，应向服务员提出开具发票的要求。
服务员确认顾客信息
服务员确认顾客的身份信息无误后，将信息输入电脑。
生成并打印电子发票
电脑会自动生成电子发票，并打印出纸质发票交给顾客。
顾客核对并签字确认
顾客核对发票信息无误后，需在发票上签字确认。
注意事项：
餐饮企业需确保开具的发票信息与实际消费相符，保证发票的真实性和合法性。
发票的开具需要使用餐饮企业的发票专用章，并确保章面清晰、完整。
发票内容应详细列明餐饮服务的项目、金额、税率等信息。
已开具的发票需妥善保存，并按规定定期向税务机关报送发票使用情况。
特殊情况：
如果顾客需要开具增值税专用发票，可能需要提供其他相关信息，并遵守当地税务机关的规定。
餐饮企业需要按照税法规定缴纳相应的税款，具体的税款计算方式和缴纳规定会因地区而异。
通过以上步骤，餐厅可以顺利完成发票的开具工作，确保合规性和客户满意度。