法国餐桌礼仪包括以下几点:
入座礼仪
被邀请到法国餐厅时,应热情跟主人和其他客人打招呼。
入座顺序讲究,贵客通常坐在第一位,主人旁边安排年老或受尊敬的人,神职人员永远受尊敬,常安排在右边。未婚夫妇或新婚夫妇会被安排在一起,避免让结婚一年以上的夫妇连座。最得体的入座方式是从左侧入座。
餐具摆放与使用
遵循BMW原则:左手边放面包,中间放主菜,右手边放水或酒。
餐巾用餐前打开,对折后铺在腿上,不要塞入领口。
杯子放在盘子右前方,大小依次排列。盘子离桌边一到两厘米,深盘用于喝汤,平盘用于主菜。面包盘放在装饰盘左上方,叉子从外到内使用,对应吃菜顺序;刀在盘子的右边,使用方式相同。酒杯按大小45°角摆放,依次为水杯、红酒杯、白酒杯和香槟杯。
用餐过程
面包用手掰,不用刀切。菜从左手边上,饮料在右手边。
上菜时不要左挑右选,拿离自己最近的。用餐时尽量保持身体正直,不要靠在椅背上,两臂紧贴身体。手可以放在餐桌上,但不要将两肘支在桌子上。吃完鱼和奶酪后要换盘子。沙拉不用刀切,用叉子折叠成小块吃。吃完每道菜,将刀叉并排放在盘子上,叉齿朝上。临时离座时,将刀叉摆成八字形放在餐盘上。
酒水搭配
法国人善饮,餐桌上会搭配不同品种的酒水。晚餐常见开胃酒、红酒、餐后酒。倒酒时瓶口距杯口5毫米,不超过杯子的四分之三。
聊天与氛围
话题持续集中于菜肴,语调轻松愉快。参与讨论但不要太显露锋芒。保持眼神交流,但不要一直盯住他人。
其他注意事项
用餐前可以点上一杯饮品边喝边谈,常见的餐前酒包括香槟、鸡尾酒、无酒精饮料以及矿泉水等。
菜单通常使用法语与英语版本,如果有不清楚的地方,可以询问服务员。
点菜时注意搭配,先点前菜(entrée),然后是主菜(plat principal),最后是甜点(dessert)。
在正式的法餐中,会有餐前酒,只有当所有人都将餐前酒喝完,才会正式开始用餐。
遵循这些礼仪,可以更好地体验法国餐饮文化,展现优雅与尊重。