厨余垃圾主要包括以下几类物品：
食物残渣：
包括剩菜、剩饭、剩汤、菜帮、菜叶、瓜果皮壳、废弃食物等易腐性垃圾。
蔬菜水果废弃物：
包括蔬菜叶子、果皮、果核、果肉等。
禽畜养殖废弃物：
包括鸡鸭鱼肉、动物内脏、骨头等。
厨房用纸：
包括厨房纸巾、餐巾纸等。
茶叶渣和咖啡渣：
包括茶叶渣、咖啡渣等。
非食用有机物：
包括花卉、绿植、草坪修剪物等。
中药药材：
一些中药药材也属于厨余垃圾。
其他垃圾：
如用过的纸巾、废弃食用油、汤汁、汤渣、没喝完的饮料、罐头、话梅等。
这些物品通常来源于家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。厨余垃圾含有极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。经过妥善处理和加工，可转化为新的资源，如肥料、饲料或生物燃料。