压面机的操作规程包括以下步骤和注意事项：
使用前检查
确保电源电压符合设备要求。
机壳上的“等电位接线端子”必须可靠接地。
如果使用外来蒸气作能源，必须在蒸气管道上安装减压阀，以防压力过大损坏箱体内胆。
根据地区水压不同，使用自动进水的客户需要调节浮球高度，确保水位高度从箱底向上10-12cm。
每天放底水和定时除垢，除垢可用5%柠檬酸溶液注入水箱内，加热煮沸5分钟，浸泡1小时，再煮沸15分钟，然后排除污水并注入清水清洗几次。
操作前准备
确保设备处于稳定平衡的状态，放在平稳的地面上。
切断电源，确保操作安全。
使用手套和护目镜，防止手部受伤。
检查面团状态，确保无杂质，湿度和黏度适当。
熟悉机器的操控方式，了解各种按钮和开关的作用。
操作过程
将面团放在机器上，先用粗压面机滚动，再换上细压面机压面。
根据面团硬度和大小，调整压力，确保压出的面饼薄而整齐。
使用定位装置将压出的面饼对齐，并进行整齐切割。
重复操作，直到面团全部压完。
清洁保养
用湿布或布巾轻轻擦拭机器表面，去除附着的面粉和面团。
及时清理机器周围的地面，避免绊倒和意外伤害。
使用机器润滑油或润滑剂，涂抹机器的关键部位，保持机器运转良好。
安全操作
在操作过程中，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条或扣压轴轮。
压杆、滚轮等物品应放置在安全地方，以防掉落砸伤。
使用完毕后，切断电源，对压面轮及其他可拆卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
结束工作
用完后，关掉机器电源开关，拔下插头，将机体、刀、辊清理干净。
通过遵循以上操作规程，可以确保压面机的安全运行，并延长其使用寿命。