在多个手机麻将游戏中，以下几个游戏在公平性方面表现较好：
腾讯欢乐麻将：
这款游戏提供了多种麻将玩法，包括四川麻将、广东麻将、武汉麻将等，界面简约时尚且充满中国风。游戏采用3D真人实时对战，提供了稳定且安全的对局环境。此外，好友房功能允许玩家与好友开专属房间，进行实时语音聊天，使游戏更加方便。
麻将来了：
这款游戏由腾讯自主研发，覆盖全国各地方玩法，并加入了玩家自定义玩法功能，可以设计出非常过瘾的规则。游戏首创麻将排位赛功能，采用公平随机匹配，玩家可以通过赢奖杯、升段位、拿雀神称号等方式在麻友圈中称霸。
二人雀神：
这是一款超受欢迎的二人麻将游戏，去掉了筒和条，提高了竞技性和胡牌刺激性。由于其简单的玩法和高度的竞技性，它在公平性方面表现较好，适合喜欢挑战的玩家。
综合来看， 腾讯欢乐麻将、 麻将来了和 二人雀神在公平性方面都有不错的表现，具体哪个更公平可能因人而异。如果你希望与好友一起游戏，并且喜欢多种玩法， 腾讯欢乐麻将是一个好选择。如果你希望挑战自己的麻将技巧，并且喜欢简单、快速的二人对战， 二人雀神可能更适合你。而 麻将来了则适合喜欢各种地方玩法和自定义规则的爱好者。